woof_quick_search_products_limit

Domyślnie liczba produktów jest ograniczona do 10 000. Ale możesz zwiększyć tę wartość:

add_filter('woof_quick_search_products_limit', function($count){
    return 30000;
});

Pamiętaj jednak – więcej produktów – > potrzebujesz mocniejszego serwera (RAM, CPU)!